Pomme de terre au laguiole

Recette de Cyril Lignac :

"Galettes de pommes de terre au laguiole"


Ingrédients :

350g de pommes de terre a purée
140g de laguiole (fromage)
60g de gruyère râpé
70g de farine
4 oeufs
80g de crème liquide
sel poivre huile olive pour la poêle

Préparation :

faire cuire les pdt a l'eau
épluchez les et passez au presse purée
mélangez la purée chaude avec le laguiole coupé en petits dés le gruyère la farine les oeufs et enfin la crème
rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre
laissez reposer la pâte 1h au frais
faites chauffer l'huile olive dans une poêle antiadhésive
prenez une c a s du mélange et déposez la dans la poêle
la galette se forme toute seule
procédez ainsi jusqu'a épuisement de la pâte
faites dorer sur les 2 faces en les retournant avec une spatule