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 Baguette

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vanessa
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MessageSujet: Baguette   Lun 14 Fév - 15:28



Pour 4 baguettes :

Ingrédients :
- 550 gr de farine
- 300 ml d'eau tiède
- 1 cuil à café de sel fin
- 1 cuil à café de levure sèche de boulangerie

Réhydratez la levure dans l'eau tiède, ajoutez la farine, le sel et pétrir pendant 10 min.
Laissez lever 1h à 2 h avec un torchon par-dessus dans endroit tiède.
Divisez la pâte en 4 et façonnez les baguettes : prendre une boule et avec la paume de la main l'aplatir puis la plier et toujours avec la paume appuyer sur l'extrémité (comme un chausson aux pommes). Faire un autre pliage, et appuyer de nouveau.
Répétez une troisième fois l'opération. Puis, prendre la partie extérieure et la rabattre vers vous en pinçant avec votre pouce (faire un ourlet).
Et pour terminer, la rouler pour l'étirer régulièrement.
Mettre les baguettes sur la plaque de votre four recouverte de papier sulfurisé ou dans un filet à baguettes.
Faites de longues incisions et laissez à nouveau reposer jusqu'à ce que la pâte double de volume en posant un torchon dessus.
Badigeonnez d'eau tiède salée avant d'enfourner et disposez éventuellement les graines (pavot, sésame, etc, …)
Mettre dans le four préchauffé et vaporisez la sole, afin d'effectuer le coup de buée.
Faire cuire 20 min à 250°C en surveillant de temps en temps.

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MessageSujet: Re: Baguette   Lun 14 Fév - 15:29

Merci

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MessageSujet: Re: Baguette   Lun 14 Fév - 16:21

a lire comme ca ca parais compliquer !! mais je vais essayer !!!
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MessageSujet: Re: Baguette   Lun 14 Fév - 17:11

Non tu verras c'est pas compliqué mais si quelqu'un pouvait me dire ce que signifie "vaporisez la sole, afin d'effectuer le coup de buée" ça m'aiderait

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MessageSujet: Re: Baguette   Lun 14 Fév - 18:19

Bin justement j'allais te demander ce que c'etait ??

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MessageSujet: Re: Baguette   Lun 14 Fév - 18:29

Peut-être qu'il faut mettre de l'eau sur une plaque au fond du four

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MessageSujet: Re: Baguette   Lun 14 Fév - 18:31

merci cool cool cool

faut que je la teste cette recette

c'est de la farine spéciale qu'il faut ?

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MessageSujet: Re: Baguette   Lun 14 Fév - 18:34

Non j'en ai pris de la normale

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MessageSujet: Re: Baguette   Lun 14 Fév - 23:08

j'ai lu qu'il fallais mettre une coupelle d'eau dans le four pour que la baguette soit croustillante !!!!
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MessageSujet: Re: Baguette   Mar 15 Fév - 10:59

C'est peut-être ça alors "mettre de l'eau dans la sole"

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MessageSujet: Re: Baguette   Mer 16 Fév - 22:34

merci vanessa cool cool cool

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MessageSujet: Re: Baguette   Jeu 17 Fév - 11:46

De rien

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